Tapenade o pasta de aceitunas negras

200 gramos de aceitunas negras sin hueso.

1 diente de ajo.

35 gramos de alcaparras.

1 lata de filetes de anchoas (50 gramos)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de orégano seco.

1 pellizco de cayena desmenuzada.

Preparación:

1. Pon en el vaso las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las anchoas con su aceite y tritura 3 segundos, velocidad 7. Baja la mezcla con la espátula.

2. Pon en la mezcla el orégano, la cayena y el aceite 30 segundos, velocidad 4.

Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marsella, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de aceitunas ya existían previamente desde muchos años atrás. Es ideal para tomar como aperitivo untada en finas tostas de pan. Y si es acompañada de una copa de vino y buenos amigos mucho mejor.

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