200 gramos de aceitunas negras sin hueso.
1 diente de ajo.
35 gramos de alcaparras.
1 lata de filetes de anchoas (50 gramos)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de orégano seco.
1 pellizco de cayena desmenuzada.
Preparación:
1. Pon en el vaso las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las anchoas con su aceite y tritura 3 segundos, velocidad 7. Baja la mezcla con la espátula.
2. Pon en la mezcla el orégano, la cayena y el aceite 30 segundos, velocidad 4.
Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marsella, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de aceitunas ya existían previamente desde muchos años atrás. Es ideal para tomar como aperitivo untada en finas tostas de pan. Y si es acompañada de una copa de vino y buenos amigos mucho mejor.
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Mi thermomix y yo 