Macarons

Que ganas tenía de preparar estos delicados macarons, como sólo se conservan tres o cuatro días en la nevera no he querido preparar muchos. Con las cantidades de esta receta salen unas quince unidades.

Ingredientes :

30 gramos de almendras molidas

70 gramos de azúcar glass

1 clara de huevo

1/2 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

2 ó 4 de colorante alimenticios (según la intensidad de color que quieras conseguir)

Ganache (mermelada, chocolate)

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Preparación :

1.  Prepara una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y una manga pastelera.

2.  Mezcla muy bien las almendras y el azúcar glass en un bol.

3. Pon la mariposa en las cuchillas e incorpora la clara de huevo, el azúcar normal, la sal y el colorante.

Programa 4 minutos/velocidad 3,5. Te quedará un merengue brillante y firme.

4. Retira inmediatamente a un bol y ve añadiendo poco a poco la mezcla de almendras y azúcar glass.

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5. Con la ayuda de la espátula, mezcla delicadamente con movimientos envolventes hasta incorporar toda la mezcla.

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6. Pon la mezcla en una manga pastelera o similar  y forma pequeños botones de unos dos centímetros sobre la bandeja de horno forrada con papel, dejando un espacio de unos cuatro centímetros entre cada uno de ellos.

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7. Después eleva la bandeja unos cinco centímetros y deja caer sobre la superficie de trabajo para conseguir que se extiendan y queden lisos. Deja reposar media hora o más, hasta que puedas tocar la masa sin que se te pegue al dedo.

8. Precalienta el horno a 150 grados

9. Hornea 10-12 minutos

10. Déjalos enfriar en la bandeja,  y únelos pegándolos con una nuez de ganache de chocolate

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11. Yo he hecho el ganache  con este maravilloso chocolate y otros con chocolate con leche. También puedes rellenarlos de mermelada

Y disfrutaras de unos deliciosos macarons!!!

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Un pensamiento en “Macarons

  1. Pingback: Rellenos para Macarons | Mi thermomix y yo

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