Que ganas tenía de preparar estos delicados macarons, como sólo se conservan tres o cuatro días en la nevera no he querido preparar muchos. Con las cantidades de esta receta salen unas quince unidades.
Ingredientes :
30 gramos de almendras molidas
70 gramos de azúcar glass
1 clara de huevo
1/2 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
2 ó 4 de colorante alimenticios (según la intensidad de color que quieras conseguir)
Ganache (mermelada, chocolate)
Preparación :
1. Prepara una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y una manga pastelera.
2. Mezcla muy bien las almendras y el azúcar glass en un bol.
3. Pon la mariposa en las cuchillas e incorpora la clara de huevo, el azúcar normal, la sal y el colorante.
Programa 4 minutos/velocidad 3,5. Te quedará un merengue brillante y firme.
4. Retira inmediatamente a un bol y ve añadiendo poco a poco la mezcla de almendras y azúcar glass.
5. Con la ayuda de la espátula, mezcla delicadamente con movimientos envolventes hasta incorporar toda la mezcla.
6. Pon la mezcla en una manga pastelera o similar y forma pequeños botones de unos dos centímetros sobre la bandeja de horno forrada con papel, dejando un espacio de unos cuatro centímetros entre cada uno de ellos.
7. Después eleva la bandeja unos cinco centímetros y deja caer sobre la superficie de trabajo para conseguir que se extiendan y queden lisos. Deja reposar media hora o más, hasta que puedas tocar la masa sin que se te pegue al dedo.
8. Precalienta el horno a 150 grados
9. Hornea 10-12 minutos
10. Déjalos enfriar en la bandeja, y únelos pegándolos con una nuez de ganache de chocolate
11. Yo he hecho el ganache con este maravilloso chocolate y otros con chocolate con leche. También puedes rellenarlos de mermelada
Y disfrutaras de unos deliciosos macarons!!!
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Mi thermomix y yo 