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Una Merluza para sorprender 

Me encanta el pescado, pero ya hacía tiempo que no compraba Merluza, le había dejado un poco olvidada en favor de las Corvinas, pero la de hoy ha sido todo un placer. Yo sé que sois todo muy cocinillas, pero os voy a dejar un par de trucos para que el pescado quede aún mejor, lo fundamental es que sea fresco y de buena calidad, eso está claro. Pero si además, una hora antes de cocinarlo le ponéis sal gorda por ambas caras conseguiréis que la carne quede más firme, tenga un buen punto de sal y se deshidrate ligeramente. Recuerda retirar la sal antes de pasarla a la varoma y pintar con aceite para evitar que se quede pegada la merluza o el pescado que quieras cocinar.

La ajada me gusta más hacerla en la sartén, pero os dejo la versión en Thermomix por si acaso.

Ingredientes:

6 lomos de merluza

800 gramos de patatas cortadas en trozos medianos (las mías eran una variedad morada)

400 gramos de agua

Sal gorda

1 hoja de laurel

200 gramos de cebollas partidas en cuartos

Perejil

Cebollino para decorar

Para la ajada:

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

40 gramos de ajos laminados

Setas Portobello

2 cucharadas de pimentón

Preparación:

1- Coloca la mariposa y pon en el vaso el agua, las patatas, la cebolla, unas ramitas de perejil y una hoja de laurel, 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Coloca el recipiente varoma con los lomos de merluza (una vez que los pases por el grifo para quitar la sal gorda y con el varoma pintado con aceite para evitar que se pegue), 10-12 minutos, varoma, giró a la izquierda, velocidad cuchara.
3- Vamos a hacer la ajada. Pon en el vaso  el aceite, 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Pasado el tiempo, añade los ajos laminados y las setas, 6 minutos para que se doren. Añade el pimentón y mezcla unos segundos a velocidad 3.

5-  Sirve las patatas y la merluza con la ajada y a comer.

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

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Ensalada de patata y salmón

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Ya es tiempo de ensaladas! Cada vez me da más pereza meterme en la cocina, solo puedo pensar en cosas rápidas y ligeras. Por eso te recomiendo que prepares con antelación las patatas y así sera cuestión de un “plís plás”

Esta vez las he cocido en la Thermo, pero realmente no hace falta. Tú eliges.

Ingredientes:
400 gramos de salmón ahumado
Eneldo
1 litro de agua en el vaso de la TM31 con una cucharada de sal gorda (si lo pones caliente mejor)
En el cestillo:
600 gramos de patatas nuevas pequeñas
Para el aliño de las patatas:
60 gramos de pepinillos
El zumo de medio limón
La ralladura de un limón
Pimienta
No pongo sal, mis patatas ya están saladas
60 gramos aceite de oliva Virgen Extra
1 chorrito de vinagre

Preparación:
1- Pon en el vaso el agua con sal, 7 minutos, varoma, velocidad 2. Pon las patatas cuando el agua esté caliente y así fijaras la vitamina C y se retienen más nutrientes.
2- Mientras se calienta el agua, pela las patatas y córtalas para que sean todas del mismo tamaño. Pon las patatas en el cestillo, y ponlo dentro del vaso, 20 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Prepara el aliño en un bol con el zumo de limón, la ralladura de limón, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la pimienta.
4- Comprueba que las patatas estén cocidas, saca el cestillo con las patatas del vaso y extiéndelas sobre un plato para que se templen.
5- Ponlas en el bol del aliño y mezcla con cuidado.
6- Pon el salmón en un plato, las patatas aliñadas, y echa por encima el eneldo.

Y a disfrutar.

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Música:

Marmitako

Con este tiempo tan otoñal no  paro de imaginar todo lo que voy a cocinar, me gustan tanto las sopas y los platos de cuchara que casi estaba deseando que hiciera un poquito de frío para poder comenzar. Por ahora os dejo este rico Marmitako

Ingredientes para 4:

30 gramos de aceite de oliva virgen extra.

60 gramos de pimiento verde.

100 gramos de cebolla.

80 gramos de tomate natural triturado.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (o 1 cuchara colmada de pimentón).

600 gramos de patata

300 gramos de agua

1/2 cucharadita de sal.

250 gramos de bonito fresco o de atún en tacos.

Perejil fresco picado.

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate,  el ajo y trocea 3 segundos, velocidad 5.

2. Baja los ingredientes al fondo del vaso y programa 6 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Coloca la mariposa e incorpora la pulpa del pimiento choricero y las patatas, rehoga 2 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Pon el agua y la sal 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Antes de continuar asegúrate de tener la patata a tu gusto, si la quieres más blanda programa un poco más de tiempo.

6. Y ahora si, incorpora el bonito 2 minutos,100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1. Añade el perejil por el bocal y deja reposar dentro del vaso 2-3 minutos antes de servirlo.

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Gracias por todo

Música: Soha – Mil Pasos