Donuts caseros

Para unos 20 donuts …

Ingredientes:

300 gramos de leche.

30 gramos de levadura fresca.

1 cucharadita de azúcar.

125 gramos de harina de fuerza.

2 huevos.

2 yemas de huevo.

120 gramos de azúcar.

500 gramos de harina de fuerza.

1/2 cucharadita de sal.

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Para freír:

500 gramos de aceite de girasol o de oliva suave.

Almíbar:

150 gramos de agua.

200 gramos de agua.

10 gramos de limón.

Preparación del Almíbar:

https://mithermomixyyo.wordpress.com/2012/05/04/cobertura-de-bano-de-azucar-para-donuts/

1. Pon todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.Retira y reserva para el final.

Preparación de los Donuts:

1. Pon la leche en el vaso 1 minuto, 37 grados, velocidad 1.

2. Pon la levadura, la cucharadita de azúcar y los 125 gramos de harina de fuerza. 30 segundos, velocidad 3. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

3. Pon los huevos, las yemas y el azúcar 10 segundos, velocidad 4.

4. Añade la harina y la sal. 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5. Programa 2 minutos mas, vaso cerrado, espiga y ve añadiendo la mantequilla en trozos por el bocal.

6. Deja reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Pasado ese tiempo, baja con la espátula la masa y pon 1 minuto, vaso cerrado, espiga.

7. Pon la masa en una superficie con harina (la masa es muy blanda). Amásala ligeramente para sacarle el aire y forma una bola.

8. Con un rodillo extiende la masa hasta dejarla de 1 centímetro de espesor y haz círculos de unos 8 centímetros de diámetro,  usa otro de unos 3 centímetros de diámetro para el centro.

9. Déjalos reposar hasta que doblen su volumen ( una media hora).

10. Fríe en una sartén honda con abundante aceite (no debe estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, por ambos lados.

11. Colócalos sobre papel absorbente e inmediatamente sumérjelos en el almíbar unos segundos.

12.  Elije el baño que mas te guste y recubre.

Y tendrás unos deliciosos Donuts caseros listos para comer.

Yo con los círculos que quedan hice  una versión «a mi manera» de Dorayakis minis.

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Gracias por todo.