Tofu casero

El tofu es uno de esos maravillosos alimentos imprescindibles en la cocina asiática. Hasta ahora siempre lo compraba, pero hoy he decidido hacerlo en Thermomix. Aquí va la receta, y como siempre, si lo hacéis con productos de cultivo biológico muchísimo mejor:

Ingredientes:

1.500 gramos de leche de soja sin aditivos y a temperatura ambiente

90 gramos de zumo de limón recién exprimido

Utensilios adicionales:

Un paño fino de algodón 100 por 100.

Una cesta o caja con tapa para dar forma al tofu.

Un peso, sirve un bote de conservas o similar.

Image

Preparación:

1.  Pon la leche de soja en el vaso y programa 5 minutos, 60 grados, velocidad 2.

2.  Pon el zumo de limón y programa 10 segundos, velocidad 4.

3.  Deja cuajar en el vaso una hora y media, con la tapa y el cubilete puesto.

4.  Coloca un paño fino y grande en el cestillo y cuela la preparación (reserva el suero para poder conservar el tofu).

5.  Cubre con los picos del paño y exprime para que suelte el máximo suero posible.

6. Para darle forma, pon el tofu en una cesta cubierta con una gasa y un plato debajo para que no manche. Además tendrás que colocar un peso           de 1 kilo aproximadamente  encima, un mínimo de seis horas.

7. Reserva el tofu en el frigorífico sumergido en su suero o en agua fría. No se debe congelar.

Y ya tienes un tofu riquísimo para tus sopas, ensaladas o salteados.

Conservación:

Si lo mantenéis cubierto con su suero o agua fresca, que cambiaréis a diario, puede durar una semana.

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2 pensamientos en “Tofu casero

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