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Saquitos de verduras y queso de cabra

Si ya estáis pensando en el menú para fin de año estos saquitos de verduras os pueden ayudar, son ricos, crujientes y muy vistosos. Los míos tienen jengibre, pero si no os gusta lo podéis cambiar por un poco de albahaca fresca y también quedan de lujo, ya me diréis.

Ingredientes:

4 hojas de pasta filo (Las vamos a cortar por la mitad)

200 gramos de calabacín

200 gramos de zanahoria

200 gramos de berenjena

150 gramos de  queso de cabra

70 gramos de cebolletas

Jengibre rallado al gusto

50 gramos aceite de oliva

Sal

Cebollino para atar los saquitos

Mantequilla derretida para pintar

Preparación:

1- Pica la cebolleta 3 segundos, velocidad 4 y reserva.

2- Pela las zanahorias y el jengibre, trocea 4 segundos, velocidad 4, reserva

3- Añade el calabacín y la berenjena 2 segundos, velocidad 4.

4- Añade el aceite, el resto de las verduras y ponlo a pochar 10-15 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. A mí me gusta la verdura más bien al dente (10 MINUTOS) pero eso va en gustos.

5- Trocea el queso de cabra y añádelo al sofrito y mezcla con cuidado.

6- Corta cada lamina de pasta filo por la mitad, escurre bien la verdura para que tenga el menor jugo posible y ve poniéndola sobre la mitad de la pasta filo, haz lo mismo en cada mitad.

7- Cierra los saquitos con un par de tiras de cebollino. Pinta cada saquito con un poquito de mantequilla derretida y mételo al horno a 200º calor arriba y abajo. (Es importante que la bandeja del horno la tengas preparada con papel de hornear para evitar que se queden pegados los saquitos)

8- Hornea hasta que veas que cogen un bonito color.

Retira del horno y sírvelos, ya veras la cara que ponen tus invitados.

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

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Turrón de chocolate crujiente

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Que poquito falta para Navidad. Por eso este año he decidido atreverme a preparar yo el turrón. ¿Y sabéis una cosa? Es facilísimo, vamos que creo que no voy a comprar ni uno más. El de hoy es el típico turrón de chocolate que hace una conocida marca y vuelve locos a los niños, pero con la misma receta y cambiando los Krispies por almendras, avellanas o lo que más te guste podrás hacer mil combinaciones. De hecho, el siguiente que pienso hacer será de chocolate blanco con pistachos.

Ingredientes para 2 tabletas:

500 gramos de chocolate fondant
100 gramos de manteca de cerdo (Lo sé, pero no he querido hacerlo con aceite de oliva hasta ver el resultado)
100 gramos de Krispies (arroz inflado crujiente)

Preparación:

1- Pon en el vaso el chocolate y trocéalo, 30 segundos, velocidad 4.
2- Añade la manteca (o el aceite) y mezcla, 4 minutos, 90 grados, velocidad 2.
3- Pon la mezcla en un bol y añade los Krispies.
4- Prepara dos moldes de aluminio, tamaño pastilla de turrón, y forra con film. Si los moldes son de silicona no te hace falta forrarlos.
5- Pon la mitad de la mezcla en cada uno. Tapa bien con film y presiona para evitar burbujas de aire. También puedes poner peso encima – por ejemplo un paquete de garbanzos, de arroz…Yo sólo lo dejé reposar una noche y estaba listo para comer.

Bueno, en mi casa queda inaugurada la temporada de turrón…

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Música:

 

Crema de trufa para hacer deliciosos tus roscones y otras cosas


Si te has animado a preparar un roscón de reyes y quieres rellenarlo de trufa necesitarás para unos 750 gramos:
500 gramos de nata para montar de 35% de materia grasa
75 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate fondant
1 chorrito de Cointreau (licor de naranja)
Si quieres también puedes aromatizar con whisky, ron, jengibre, clavo…
Preparación:
1. Pon la nata y el azúcar en el vaso 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.
2. Pon el chocolate troceado y el Cointreau 30 segundos velocidad 3 hasta que esté fundido. Retira y reserva en el frigorífico al menos 12 horas.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte la crema de trufa, programa velocidad 3 sin poner tiempo y vigila hasta que esté la crema montada como la nata. Y ya estará lista para rellenar lo que más te apetezca.

Música:

Tracey Thorn – Why Does the Wind? – Ewan Pearson Radio Edit

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Mi primer roscón ¿de reyes?

Se me ha caído un mito!! Yo que creía que el roscón sólo se podía comer en Navidad porque tendría una especie de fórmula secreta je je je. Al final he descubierto que  el mayor secreto es tener todos los ingredientes a la misma temperatura, cuidar las corrientes para que suba bien y tener un poco de paciencia. Si te ves capaz de cumplir todo eso no lo dudes, lánzate ahora mismo a preparar un roscón a tu manera. El mío, claro está, no lleva frutas escarchadas porque siempre me han dado un poco de “yuyu” y esta vez lo rellene de trufa, pero quizás la próxima “lo tuneo” y preparo una nata con naranja …
Ingredientes para el roscón de tu vida (de 1 kg):
120 gramos de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
La piel de una naranja (sólo la parte amarilla)

Masa Madre:
70 gramos de leche
10 gramos de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza
Masa:
60 gramos de leche
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gramos de levadura prensada fresca
30 gramos de agua de azahar
450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Almendras laminadas
azúcar humedecido
almendra crocanti


Preparación:
1. Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulveriza el azúcar 30 segundos, progresiva 5-10.
2. Añade la piel del limón y la naranja a través del bocal y pulveriza 15 segundos, progresiva 5-10. Reserva en un bol.
3. Pon todos los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera y después pon la masa dentro de un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista.
4. Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abriga la máquina con una bolsa isotérmica para congelado y deja reposando hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora). Intenta que la máquina no esté expuesta a ninguna corriente de aire.

5. Con la espátula baja la masa al fondo del vaso. Amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira del vaso y pon sobre una superficie con harina, haz una bola y alisa bien con las manos.

6. Para hacer la forma del roscón pon los dedos en el centro de la bola y abre la masa, para que el agujero central sea bastante grande (unos 35 centímetros de diámetro) Pon en una bandeja del horno forrada con papel vegetal y pinta con huevo batido y adorna a tu gusto con las almendras o con lo que más te guste, pon azúcar humedecido con agua y deja reposar hasta que la masa doble su volumen.

7. Precalienta el horno a 200 grados

8. Hornea 5 minutos a 200 grados y después baja la temperatura a 180 grados y hornea 15-20 minutos más.

9. Cuando esté frío corta por la mitad y rellena con la nata de trufa.

Música:

Aya – Nobody Knows Me

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Reto de Navidad con Cooking TKC

Hola a tod@s!!

Estoy pensando participar en el reto de Navidad que organiza una de mis tiendas favoritas. Aun no tengo muy claro en la categoría que lo haré.

Os dejo el enlace por si os animáis vosotr@s también .

http://www.velocidadcuchara.com/2012/10/reto-de-navidad-con-cooking-tkc/id=13469

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Gracias por todo