Calabacines rellenos con gambas para no perder el rumbo 

Madre mía! Qué duro es empezar el año sintiéndose un pez globo… Por eso, una vez más, toca empezar a cumplir todos  los buenos propósitos y volver a comer sano, ligero y retomar nuestro ritmo lejos del turrón y las cenas épicas.

Lo dicho, empieza el tiempo saludable. A disfrutarlo

Ingredientes:

2 calabacines grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 bote de tomate triturado pequeño

40 gramos  de aceite y sal

150 gramos de gambas peladas (también lo puedes hacer con carne picada, jamón cocido o atún)

Queso rallado para gratinar

Preparación:

1- Lava los calabacines y pártelos en unos trozos grandes más o menos del mismo tamaño. Con una cuchara vacía la pulpa y deja medio centímetro de ésta pegada a la piel para que no se rompan al rellenarlos. (También los puedes cortar por la mitad y vaciarlos)

2- Ponles sal y colócalos en el varoma.

3- Pon en el vaso la pulpa, la cebolla, los ajos y el tomate, 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes y añade la sal, el aceite y las gambas, 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4-  Coloca encima el varoma con los calabacines. Los calabacines tienen que estar al dente,  al gratinar se terminarán en el horno.

5-  Rellénalos con el sofrito, añade las gambas y pon el queso rallado por encima, gratínalos unos minutos en el horno a 200º . Estarán riquísimos.

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