Pavlova con crema pastelera y frutas del bosque

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La primera vez que me hablaron de La Pavlova no tenia ni idea de lo que era. ¿Un merengue con frutas? Llamadme sosa, pero la idea me sonaba tan empalagosa. Pero claro, si me dicen que es algo tan delicado y delicioso me empieza a picar la curiosidad y ya no puedo parar hasta que lo pruebo. Y voilá! Aquí me tenéis con mi primera Pavlova. La tengo que perfeccionar un poco, por eso si alguna vez habéis preparado una y sabéis algún truco compartirlo por fa, por que creo que a partir de ahora va a ser mi nuevo “postre fetiche”, la próxima pienso hacerla con nata montada y frutas variadas ¿o la haré rellena de mouse de chocolate?

Ingredientes:

Para el Merengue:

5 claras de huevo

4 gotas de vinagre

1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

150 gramos de azúcar glas

1/2 cucharadita de cuatro especias (clavo, canela, nuez moscada y jengibre molido)

Para el relleno de Crema pastelera:

100 gramos de azúcar

500 gramos de leche entera

50 gramos de maicena

3 huevos

1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150 grados

2. Forra una bandeja del horno con un papel vegetal en el que habrás dibujado un circulo de unos 25 centímetros de diámetro

3. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras, el vinagre, la sal y dos cucharadas de azúcar, 5 minutos, velocidad 3 1/2

4. En un bol mezcla la maicena y los azúcares y las especias

5. Cuando tengas las claras bien montadas, mezcla en un bol con cuidado y poco a poco con la maicena, los azúcares y las especias

6. Coloca la mitad del merengue sobre el circulo que as dibujado en el papel y con una cuchara ve poniendo el resto sobre los bordes (imagina que estás haciendo una especie de nido)

7. Ahora mételo rápidamente en el horno para que no se baje. Hornea 10 minutos a 150 grados y después baja la temperatura a 100 grados 1 hora

8. Apaga el horno y deja enfriar la Pavlova dentro con la puerta un poquito abierta. El merengue tiene que quedar seco por fuera y esponjoso por dentro

9. Ahora puedes preparar la crema pastelera, la nata, el chocolate o lo que más te apetezca.

Preparación de la crema pastelera:

10. Pon todos los ingredientes en el vaso 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Vierte en una manga pastelera.

11. Cuando la crema pastelera se enfrié puedes rellenar la Pavlova, decora con las frutas que más te gusten.

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Gracias por todo

Música: Babamars – Champagnes makes bubbles in my head

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