Hoy me he despertado con ganas de un arroz meloso, así aprovecho las verduras que aún tenemos del huerto y algunas setas de otoño que he comprado. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro raciones

70 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

150 gramos de setas (las mías son lengua de vaca silvestres, pero puedes usar las que te apetezca, champiñones, Portobello, de cardo…)

50 gramos de calabacín

50 gramos de berenjena

50 gramos de zanahoria

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

70 gramos de tomate natural o en conserva

Pimentón dulce

1000 gramos de agua

Sal

200 gramos de arroz de grano corto

Una alcachofa partida en trozos

50 gramos de puntas de espárragos verdes

Unas hebras de azafrán

Una cucharada de concentrado casero de verduras (opcional)

Queso curado rallado (opcional)

Preparación

1- Pon la cebolla y los ajos en el vaso, 4 segundos, velocidad 5. Reserva

2- Pon el calabacín, la berenjena y la zanahoria y trocea 4 segundos, velocidad 5.

3-  Añade el aceite, 10 minutos, varoma, giró a la izquierda, velocidad cucharada.

4- Pon el tomate, 8 minutos, varoma, giró a la izquierda, velocidad cucharada

5- Pon el pimentón, la sal, el concentrado casero de verduras y el agua.

6- Añade el arroz, la alcachofa, los espárragos, las setas y el azafrán. 13 minutos, 100 grados , giró a la izquierda, velocidad cucharada. Al terminar deja que repose unos minutos y sirve.

Si te gusta puedes acompañar el arroz con un poco de queso rallado. El mío era un queso curado de oveja.

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