Garam masala es una mezcla de especias india que suele venderse ya preparada en tiendas especializadas, aunque también puedes prepararla en casa con poco esfuerzo. Sin duda, el aroma de las especias recién molidas es mucho mejor que el de las envasadas.
El garam masala es una mezcla ideal para aderezar platos ya preparados en la mesa, como brochetas de pollo o platos de tikka masala. También lo puedes añadir a guisos de lentejas y casi a cualquier curry de cocina india, a los que aporta notas aromáticas muy agradables. No es conveniente preparar gran cantidad de masala porque con el tiempo pierde aromas y propiedades.
Ingredientes
4 ramas de canela (o casia)
6 hojas de laurel (secas)
4 vainas de cardamomo negro
20 vainas de cardamomo verde
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de cominos
10 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
Preparación:
1- Introduce todas las especias en el vaso. Tritura con 4 golpes de turbo.
2- Calienta 7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Así potencias el aroma y eliminas los restos de humedad en las especias.
3- Deja enfriar por completo.
4- Vuelve a dar unos 5 golpes de turbo, hasta que queden molidas muy finas. Retira y guarda en un bote hermético en un lugar fresco y seco, puedes conservarlo hasta 6 meses.
Si te apetece puedes usarlo en un Korma de pollo como éste.
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Música: Austra – Painful Like
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