Archivo de la categoría: Salsas, pastas para untar, condimentos

Nutella o Nocilla de chocolate blanco

IMG_6139

No sé por qué últimamente no había subido ninguna receta para niños, por eso hoy toca una fácil y riquísima. La verdad es que en mi casa suele tener más éxito el chocolate blanco y por eso hoy he preparado una “nocilla blanca” de las de toda la vida, ya sabes: leche, cacao, avellanas y azúcar…  y nada más. Para mí es muy importante saber qué toma mi peque, cuanto azúcar tiene y evitar todas esa cosas que leo en las etiquetas de los productos industriales que la mayoría de las veces no sé ni qué significan, y así nuestros niñ@s crecerán sanos y fuertes. Ah y para los amantes de lo tradicional siempre podéis pinchar aquí y hacer la Nocilla clásica.

Y para rizar el rizo, si os apetece, podéis preparar los panecillos rápidos y hacer una maravillosa merienda apta para todas las edades. Que lo disfrutéis.

Ingredientes:

50 gramos de avellanas peladas tostadas.

75 gramos de azúcar.

150 gramos de chocolate blanco.

100 gramos de leche entera.

75 gramos de aceite de girasol.

Preparación:

1. Tritura las avellanas y el azúcar 15 segundos, velocidad 10.

2. Pon el chocolate 20 segundos, velocidad 9.

3. Agrega la leche y el aceite 7 minutos, 50 grados, velocidad 4.

4. Envasa la crema en un tarro de cristal y déjalo enfriar.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Najwa – Feed Us

Mousse de salmón ahumado y jamón para disfrutar de lo lindo

IMG_5978

Ya va siendo hora de preparar una de esas recetas para compartir con amigos. La puedes usar como entrante o por el placer de organizar un aperitivo con tus amigos. Si lo acompañas con unos vinitos tendrás un día maravilloso.

Ingredientes:
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
200 gramos de jamón de York
200 gramos de salmón ahumado
250 gramos de leche
20 gramos de mantequilla
30 gramos de maicena
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
150 gramos de nata
50 gramos de agua
1 sobre de gelatina en polvo (10 gramos)

Preparación:
1- Pon las aceitunas en el vaso, 2 segundos, velocidad 5. Reserva.
2- Pon el jamón y el salmón, 5 segundos, velocidad 5. Reserva.
3- Sin lavar el vaso pon la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 15 segundos, velocidad 5 y después 3 minutos, 100 grados, velocidad 2.
4- Añade la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón.
5- Disuelve la gelatina en el agua, mezcla muy bien con una cucharilla y ponla en el vaso, 20 segundos, velocidad 5.
6- Vierte en un molde y reserva en el frigorífico.

Y si quieres puedes preparar una mayonesa ligera para acompañar y unas tostas.

O puedes pinchar aquí y probar una mayonesa sin huevo a las hierbas

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Karen Gibson Roc – Walk Into The Night

Garam Masala

IMG_5624

Garam masala es una mezcla de especias india que suele venderse ya preparada en tiendas especializadas, aunque también puedes prepararla en casa con poco esfuerzo. Sin duda, el aroma de las especias recién molidas es mucho mejor que el de las envasadas.

El garam masala es una mezcla ideal para aderezar platos ya preparados en la mesa, como brochetas de pollo o platos de tikka masala. También lo puedes añadir a guisos de lentejas y casi a cualquier curry de cocina india, a los que aporta notas aromáticas muy agradables. No es conveniente preparar gran cantidad de masala porque con el tiempo pierde aromas y propiedades.

Ingredientes

4 ramas de canela (o casia)

6 hojas de laurel (secas)

4 vainas de cardamomo negro

20 vainas de cardamomo verde

2 cucharadas de semillas de cilantro

2 cucharadas de semillas de cominos

10 clavos de olor

10 granos de pimienta negra

Preparación:

1- Introduce todas las especias en el vaso. Tritura con 4 golpes de turbo.

2- Calienta 7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Así potencias el aroma y eliminas los restos de humedad en las especias.

3- Deja enfriar por completo.

4- Vuelve a dar unos 5 golpes de turbo, hasta que queden molidas muy finas. Retira y guarda en un bote hermético en un lugar fresco y seco, puedes conservarlo hasta 6 meses.

Si te apetece puedes usarlo en un Korma de pollo como éste.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Austra – Painful Like

Korma de pollo

IMG_5441

Al llegar a un restaurante indio nunca tenía muy claro como se llamaba el plato que tanto me gustaba con ese toque a coco. En mi ignorancia a simple vista todo me parecía muy similar, y tardé lo mío en descubrir qué era cada cosa. Quizás por eso me costó bastante  lanzarme a preparar algún cosilla, me asustaba un poco no acertar con la proporción de las especias y terminar cocinando algo intragable. Pero poco a poco empecé a experimentar y “voilà” ya tengo un maravilloso y suave Korma para disfrutar en casa. Espero que os guste.

Ingredientes:

3 dientes de ajo pelados
100 gramos de cebolla
2 guindillas verdes
20 gramos aceite vegetal
Una cucharadita de comino molido
Una cucharadita de cilantro molido
Media cucharadita de cúrcuma en polvo
Media cucharadita de sal
4 vainas de cardamomo
500 gramos de pollo deshuesado sin piel (mejor pechugas)
20 gramos de concentrado de tomate
400 gramos de leche de coco
40 gramos de anacardos

IMG_5461

Preparación:

1- Pica en el vaso los ajos pelados, la cebolla y las guindillas 5 segundos, velocidad 4.
2- Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y añade el aceite 8 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Pon las especias aplastadas en mortero; cominos, cilantro, cúrcuma, la sal y las vainas de cardamomo, y programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
4- Incorpora el pollo troceado, el concentrado de tomate, la leche de coco y los anacardos picados  dejando cocer 15 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, hasta que el pollo esté tierno y cocido. Y podrás servirlo en un bol con un poquito de garam masala, un poco de arroz basmati y unos ricos panes indios.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Marbert Rocel – The Pack (Part Time Heroes Flat Pack Mix)

Pulpo en vinagreta para no tener nostalgia

IMG_5267

Hoy tengo ganas de mar. Si, ya sé que es Otoño, pero me da igual. Para no quedarme con las ganas pienso comerme un pulpo en vinagreta, cerrar los ojos y soñar con el sonido de las olas rompiendo en la orilla. Si os apetece lo podéis imaginar conmigo.

Cómo cocer el pulpo en Thermomix:

Ingredientes:

1.200 gramos de pulpo descongelado
90 gramos de cebolla en un trozo
2 hojas laurel
1 litro de agua

Preparación:

1- Lava muy bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Pon en el vaso la cebolla, el laurel y el agua, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3- Escalda los tentáculos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Mételo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, (debe estar encima del vaso, si no, se  sale el agua de la cocción, puedes aprovechar y poner si te apetece una patatas por ejemplo). Y programa 30 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4- Cuando termine, deja reposar 5 minutos sin abrir el vaso, sácalo y escurre sobre una jarra o similar. Cortar en rodajas. El peso ya cocido, será más o menos de 500 gramos

Ingredientes para la vinagreta:

50 gramos de cebolla

50 gramos de pepinillos en vinagre

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

60 gramos de vinagre de jerez

Una cucharadita de sal

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso, 2 segundos, velocidad 4.

2- Mezcla 3 segundos, velocidad 5

IMG_5253

Preparación final:

1- Coloca el pulpo y vierte la vinagreta por encima. Deja reposar al menos media hora en el frigorífico para que coja sabor.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Toro Y Moi – Touch

Lasaña vegetal al curry

IMG_5157

Siguiendo un post anterior he preparado una rica lasaña con la pasta fresca de curry y algunas verduras.

Ingredientes para la pasta:

Unas seis placas caseras de pasta fresca al curry

Queso rallado

Para el relleno :

300 gramos de calabacín

200 gramos de champiñones

Media cebolla

1 tomate sin piel

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa Veloutés:

500 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

40 gramos de maizena

20 gramos de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la pasta:

1- Sigue la receta pinchando aquí.

2- Una vez que tengas preparadas las placas de lasaña, hierve en abundante agua con sal hasta que esté al dente (unos 4 minutos).

3. Extiende sobre un paño de algodón limpio para eliminar todo el agua.

Preparación de las verduras:

1- Limpia y trocea las verduras.

2- Pica la cebolla y el tomate con un par de golpes de turbo.

3- Pon el aceite 5 minutos, varoma, velocidad 1.

4- Añade la cebolla y el tomate, programa 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.

5- Añade el calabacín y los champiñones, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación para la salsa Veloutés:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.

Monta la lasaña:

1- Extiende un poco de la salsa en el fondo de una fuente para el horno.

2- Coloca una capa con la pasta de curry y añade las verduras.

3-Mezcla un poco más de la salsa y coloca otra capa de pasta.

4- Espolvorea con queso rallado por encima y gratina en el horno.

5- Sirve en porciones con una sonrisa.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Massive Attack – Paradise Circus – Gui Boratto Remix

Mermelada de higos para endulzarse la vida

IMG_5163

Hoy he preparado una mermelada de las de chuparse los dedos con unos higos riquísimos. Mientras merendaba no podía dejar de sonreír. Si os animáis también podéis hacer uno de mis panes favoritos, el de centeno, tenéis la receta pinchando aquí y otra versión menos elaborada para hacer panecillos en un plís plás.

Aúpa las meriendas domingueras!

Ingredientes:
500 gramos de higos
1 cucharadita de zumo de limón
350 gramos de azúcar moreno

Preparación:
1- Pon en el vaso los higos limpios con el zumo de limón y el azúcar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2- Ahora programa 30 minutos, 100 grados, velocidad 2.
3- Vierte en tarros de cristal y guárdalos en el frigorífico o esteriliza y envasa los botes para poder conservarla más tiempo.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Elvis Costello And The Roots – Walk Us UPTOWN

Guacamole

IMG_4986

Hoy tengo ganas de picoteo. Estoy pensando invitar a unos amig@s y disfrutar de la buena vida. Por eso he preparado unas tortillas de maíz y así tengo listos los Totopos para comernos un rico guacamole. Y seguro que entre risas y buena música terminan cayendo unas Margaritas de sandía. Os apuntáis?

Ingredientes:
Las hojas de 3 ramitas de cilantro
50gramos de cebolleta
1 chile fresco cortado por la mitad y sin semillas (si no tienes chile puedes usar pimienta de cayena)
1 tomate sin semillas
300 gramos de aguacates, maduros, pelados y sin hueso
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Pon el cilantro en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
2- Añade la cebolleta, el chile y el tomate, trocea 4 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
3- Pon en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, 5 segundos, velocidad 4.
4- Añade la mezcla que hemos preparado antes y mezcla 5 segundos, velocidad 3. Comprueba el punto de sal
5- Reserva en un cuenco con el hueso de un aguacate dentro del bol para evitar que se oscurezca y guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
6- El guacamole se oxida muy rápido, se pone de un color oscuro.Por eso es mejor prepararlo a última hora, un poco antes de comerlo.

Para los totopos necesitaras:

Una sartén

Aceite para freír

Preparación:

1- Sigue la receta de la masa de las tortillas de maíz pinchando aquí.

2- Corta en triángulos con un cuchillo afilado o un corta pizza.

3- Calienta abundante aceite en una sartén y ve friendo por tandas hasta que se pongan dorados.

4- Ponlos sobre papel absorbente y empieza a llamar a tus amig@s.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Andy Caldwell – Pushin’

IMG_4983

Tanto lío para hacer un sándwich de sushi

IMG_4818

Hacía muchísimo que no me ponía a preparar sushi en casa. Hice un curso con Yoka hace un par de años y siempre preparaba el arroz tal cual me enseñó, pero hoy he probado con mi Thermomix para ver que tal salía, y la verdad es que no está mal. Sigo pensando que lo más importante es lavar muy bien el arroz y después ya puedes dejar volar tu imaginación. Como hoy no tenía el pescado preparado he improvisado un poco. Os apetece un sándwich diferente? No es muy japonés, pero el Kombu y el arroz le dan un toque riquísimo.

Aliño de arroz para Sushi:
Ingredientes:
240 gramos de vinagre de arroz
80 gramos de azúcar
40 gramos de sal

Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes, 4 minutos, 80 grados, velocidad 2. Esta mezcla se conserva meses en el frigorífico.

Ingredientes para el arroz:

Papel de hornear
300 gramos de arroz para Sushi
1 trozo de alga kombu (de unos 3 centímetros) para aromatizar el arroz o un chorrito de Sake
380 gramos de agua fría para el varoma
Papel de hornear para el varoma
1 litro de agua para el vaso
6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparado antes para que esté frío)

Preparación:
1- Prepara el aliño para el arroz antes porque se usa frío.
2- Moja un rectángulo de papel de hornear, escúrrelo y colócalo dentro del recipiente Varoma. Reserva.
3- Pon el el vaso el litro de agua, 5 minutos, varoma, velocidad 1.
4- Mientras el agua del vaso se caliente lava el arroz con agua fría, es muy importante que lo metas en el cestillo bajo el chorro de agua y que lo laves con cuidado hasta que el agua salga totalmente transparente, así el arroz quedará bien cocinado.
5- Pon el arroz lavado en el varoma bien extendido y agrega los 380 gramos de agua fría y el alga Kombu. Colócalo en su posición, 20 minutos, varoma, velocidad 2. No levantes la tapa en ningún momento para mirar el arroz, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
6- Retira el varoma sin levantar la tapa y déjalo reposar 10 minutos.
7- Vuelca el arroz en un recipiente de madera para que absorba la humedad o en una fuente amplia, con la ayuda de una espátula mueve delicadamente para airear el arroz (si no tienes espátula puedes usar una lengua de gato) levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de abanico para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras lo mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre en el arroz y ve mezclando muy bien, el aspecto será pegajoso y brillante.

Para el sándwich de sushi:

Ingredientes:

2 tazas de arroz para sushi

2 Hojas de alga Nori

8 lonchas de bacalao ahumado

1 aguacate

2 rabanitos

Preparación:

1- Esparce la mitad del arroz sobre una hoja Nori.

2- Pon el bacalao, el aguacate y los rabanitos.

3- Cubre con el resto del arroz y pon la otra hoja.

4- Corta para hacer pequeñas porciones triangulares.

5- Acompaña si quieres con salsa de soja y wasabi. Y disfruta de la fusión!

Si te ha gustado compártelo en tu red social preferida, dejarme un comentario o suscribirte al blog. Gracias por todo

Música: Nicola Conte – Charade

IMG_4828

Aceite de albahaca para ensaldas con mucho sabor

IMG_4710

Hoy por fin parece que  a llegado el calor y empiezo a pensar en comida fresca y rápida para poder tener tiempo de disfrutar de la buena vida. Por eso voy a comenzar por lo más básico, mis aceites perfumados. El de hoy es con albahaca. Si sólo quieres preparar para un par de días simplemente tritura y mezcla, pero si quieres conservarlo durante más tiempo tendrás que seguir la receta hasta el final y después guardarlo en una botella de cristal.

Ingredientes:

Unas ramitas de albahaca fresca
250 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1-Tritura las hojas de albahaca unos segundos a velocidad 4, baja los restos al fondo del vaso.
2-Añade el aceite y mezcla unos segundos, velocidad 2 y media.
3-Ahora programa 5 minutos, 85 grados, velocidad 1.

Si te ha gustado mi post déjame un comentario, compártelo en tus redes sociales, o suscríbete a mi blog. ¡Gracias!

Música: Disclosure – Boiling

IMG_4708